Peppered Beef Stroganoff
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 29 Gen 2026
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This peppered beef stroganoff is a sophisticated twist on the classic Russian comfort food, swapping traditional minced beef for succulent, pepper-crusted tenderloin steaks. The richness of the dish comes from a velvety sauce made with Dijon mustard, double cream and a splash of brandy, which perfectly complements the earthy flavour of sautéed chestnut mushrooms. It is a wonderfully indulgent meal that feels special enough for a Saturday night but is deceptively simple to prepare.
As a high-protein dish, this recipe is ideal for those looking for a satisfying, muscle-building meal that doesn't compromise on flavour. Served over a bed of buttery, parsley-flecked egg noodles, the combination of textures and peppery heat makes it a family favourite. For a lighter touch, you could serve the steaks alongside steamed green beans or tenderstem broccoli.
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Ingredients for Peppered Beef Stroganoff
1 tablespoon coarsely ground peppercorn melange* or black pepper
90g beef tenderloin steaks
45ml olio d'oliva, diviso
230g crimini (baby bella) mushrooms, halved or quartered if large
300ml beef broth
1 tablespoon Cognac or brandy
120ml whipping cream
1 cucchiaio di senape di Digione
1 8.230g package wide egg noodles (such as De Cecco)
1/4 tazza di prezzemolo italiano fresco tritato
* A mixture of black, pink, green, and white peppercorns
available at many supermarkets.
How to make Peppered Beef Stroganoff
Torna ai contenutiSprinkle pepper melange and salt over both sides of steaks; press to adhere. Heat 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add steaks; cook to desired doneness, about 4 minutes per side for medium-rare. Transfer beef to plate; tent with foil. Add 1 tablespoon oil and mushrooms to same skillet; sauté until browned, about 4 minutes. Add broth and Cognac; boil 2 minutes. Add cream; boil until slightly thickened, about 3 minutes. Whisk in mustard.
Meanwhile, cook noodles in pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain. Return to pot; toss with parsley and 1 tablespoon oil. Season with salt and pepper. Divide among plates. Slice steaks; place atop noodles. Spoon sauce over.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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Storia dell'articolo
Le informazioni su questa pagina sono revisionate da clinici qualificati.
29 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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