Penne con Yau Choy

Ingredienti per Penne con Yau Choy

• 900g yau choy

• 170g di pancetta, tritata

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cipolla grande (450g), tagliata in quarti nel senso della lunghezza, poi affettata trasversalmente a uno spessore di 1/2 pollice

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 450g di penne rigate

• 30g di parmigiano finemente grattugiato (80g)

• 1 cucchiaino di sale

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

Elimina le estremità dure dello yau choy, quindi taglia i gambi in pezzi da 1 pollice e trita grossolanamente le foglie. Cuoci i gambi in una pentola da 6 a 8 quarti di acqua bollente salata fino a quando non sono appena teneri, circa 4 minuti. Aggiungi le foglie e cuoci per 1 minuto. Trasferisci lo yau choy con un mestolo forato in un colino (mantieni l'acqua a sobbollire per la pasta), quindi sciacqua sotto acqua fredda per fermare la cottura e scola di nuovo. Non strizzare l'acqua in eccesso.

Cuocere la pancetta nell'olio in una padella pesante da 12 pollici di profondità a fuoco moderato, mescolando, fino a quando non diventa dorata e croccante, 5-7 minuti. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, fino a doratura, circa 15 minuti. Aggiungere l'aglio alla cipolla e cuocere a fuoco moderato, mescolando, fino a doratura, circa 2 minuti.

Mentre cipolla e aglio cuociono, portare a ebollizione una pentola di acqua sobbollente. Aggiungere la pasta e cuocere fino a quando è al dente. Conservare 240 ml di acqua di cottura della pasta, quindi scolare la pasta in un colino.

Aggiungi l'acqua di cottura riservata alla cipolla e cuoci, mescolando e raschiando i pezzi marroni, per 30 secondi. Aggiungi il yau choy e mescola per amalgamare. Aggiungi la pasta, il formaggio, il sale e il pepe e cuoci a fuoco moderatamente alto, mescolando, fino a quando ben combinato, per 1 o 2 minuti.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.