Hash di pastrami e patate con uova fritte

Ingredienti per Hash di Pastrami e Patate con Uova Fritte

• 4 cucchiai di burro non salato

• 60ml olio d'oliva, diviso

• 675g di patate Yukon Gold (circa 4 grandi), lavate, tagliate a pezzi di 2,5 cm

• 230g di zucca invernale (come ghianda, butternut o kabocha), sbucciata, tagliata a pezzi di 2,5 cm

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 2 porri, solo le parti bianche e verde chiaro, tritati

• 1 spicchio d'aglio, tritato

• 450g di pastrami o qualsiasi carne brasata avanzata, tagliata o sminuzzata in pezzi di dimensioni ridotte

• 4 uova grandi

• 1/4 tazza di erba cipollina affettata

• 3/4 tazza di panna acida (facoltativo)

Scaldare il burro e 2 cucchiai di olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le patate e la zucca invernale e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere, 25-30 minuti.

Aggiungi i porri e l'aglio al trito e condisci con sale e pepe. Usando il dorso di un cucchiaio o una spatola, schiaccia leggermente le verdure. Aggiungi il pastrami e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non è riscaldata e i sapori si sono amalgamati, 10-12 minuti.

Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio in una padella media a fuoco medio-alto. Rompere con attenzione le uova nella padella una alla volta e condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando gli albumi sono cotti e leggermente gonfi ma i tuorli sono ancora morbidi, circa 2 minuti.

Dividi il hash tra ciotole poco profonde e guarnisci ciascuna con un uovo; spargi l'erba cipollina sopra. Servi con panna acida a parte, se desiderato.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.