Pasta and Cauliflower Soup Federica

Ingredients for Pasta and Cauliflower Soup Federica

• 1.9L chicken stock (page 303

• not canned broth)

• 1 cucchiaino di sale marino fine

• 1.1kg cauliflower (preferably Romanesco), cut into 1-inch-wide florets

• 110g spaghetti, broken into roughly 1 1/4-inch pieces

• 120ml extra-virgin olive oil (preferably Sicilian)

• 60g finely grated Pecorino (preferably Sicilian) or Parmigiano-Reggiano (240ml )

Bring stock to a boil in a 4- to 5-quart heavy pot over high heat and add sea salt and pepper to taste.

Stir in cauliflower and simmer, covered, until just tender, about 5 minutes. Stir in pasta and simmer, uncovered, stirring occasionally, until al dente, 10 to 15 minutes (pasta takes longer to cook in stock than in water).

Stir in sea salt to taste and serve soup drizzled with olive oil and sprinkled with cheese.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.