Parsnip, Yam, and Watercress Chowder

Ingredients for Parsnip, Yam, and Watercress Chowder

• 60g (1/2 panetto) di burro

• 900g 1/2-inch cubes peeled parsnips (about 4 large)

• 240g chopped onion (about 1 large)

• 725ml (o più) di brodo di pollo a basso contenuto di sale

• 240ml chopped peeled Granny Smith apple (about 1 medium)

• 230g 1/2-inch cubes peeled yam (red-skinned sweet potato

• about 1 large)

• 1/8 cucchiaini di noce moscata appena macinata

• 1/4 cup whipping cream

• 4 cups watercress sprigs (tops of 2 bunches)

How to make Parsnip, Yam, and Watercress Chowder

Melt butter in heavy large pot over medium heat. Add parsnips and onion. Sauté until onion softens, about 5 minutes. Add 725ml broth and apple. Cover and simmer until parsnips are tender, about 12 minutes. Puree 475ml parsnip mixture in blender until very smooth. Return puree to pot. Add yam cubes and nutmeg. Cover and simmer until yam cubes are tender, about 12 minutes. Mix in cream, then watercress. Stir until watercress wilts, about 2 minutes. Thin chowder with more broth, if desired. Season to taste with salt and pepper.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.