Nuovo Coq au Vin

Ingredienti per il Nuovo Coq au Vin

• 6 cosce di pollo con pelle e osso

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 10 spicchi d'aglio, tagliati a metà

• 3 coste di sedano, tagliate trasversalmente in pezzi da 1 pollice

• 240ml vino bianco secco

• 1 tazza d'acqua

• 1/4 tazza di prezzemolo a foglia piatta finemente tritato

• Purè di patate all'olio d'oliva

Asciugare il pollo e condirlo con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Scaldare l'olio in una padella pesante da 12 pollici a fuoco medio-alto fino a quando non scintilla. Rosolare il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, in 2 lotti fino a doratura (non girare), per 3-5 minuti, quindi trasferirlo su un piatto.

Scolare tutto tranne 2 cucchiai di grasso dalla padella. Cuocere l'aglio e il sedano nella padella a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a doratura e appena iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungere il vino e far bollire, scoperto, fino a ridurre di circa la metà, 3-5 minuti. Aggiungere l'acqua e portare a sobbollire.

Rimettere il pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, nella padella e far sobbollire, parzialmente coperto, fino a cottura completa, per 20-25 minuti. Cospargere con prezzemolo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.