Nuovo Coq au Vin

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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Questa moderna interpretazione del classico francese, Coq au Vin Blanc, sostituisce il pesante vino rosso e i lardons con un vino bianco leggero e profumato e una base di aglio. L'uso di cosce di pollo con osso assicura che la carne rimanga succosa e tenera, mentre la pelle viene rosolata fino a ottenere una finitura croccante e dorata. È un piatto sofisticato ma semplice ad alto contenuto proteico che offre un profilo di sapore profondo e saporito senza la ricchezza tradizionale di uno stufato a lunga cottura.

Perfetto per un pasto nutriente a metà settimana o una cena facile nel weekend, questa ricetta si concentra su ingredienti freschi come il prezzemolo a foglia piatta e il sedano croccante. Servire il pollo accanto a purè di patate liscio all'olio d'oliva permette di apprezzare appieno la delicata salsa al vino. È un'ottima scelta per chi cerca una cena salutare per il cuore, ricca di proteine, che sembri un piacere.

Ingredienti per il Nuovo Coq au Vin

6 cosce di pollo con pelle e osso
2 cucchiai di olio d'oliva
10 spicchi d'aglio, tagliati a metà
3 coste di sedano, tagliate trasversalmente in pezzi da 1 pollice
240ml vino bianco secco
1 tazza d'acqua
1/4 tazza di prezzemolo a foglia piatta finemente tritato
Purè di patate all'olio d'oliva

Come preparare il nuovo Coq au Vin

Asciugare il pollo e condirlo con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Scaldare l'olio in una padella pesante da 12 pollici a fuoco medio-alto fino a quando non scintilla. Rosolare il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, in 2 lotti fino a doratura (non girare), per 3-5 minuti, quindi trasferirlo su un piatto.

Scolare tutto tranne 2 cucchiai di grasso dalla padella. Cuocere l'aglio e il sedano nella padella a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a doratura e appena iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungere il vino e far bollire, scoperto, fino a ridurre di circa la metà, 3-5 minuti. Aggiungere l'acqua e portare a sobbollire.

Rimettere il pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, nella padella e far sobbollire, parzialmente coperto, fino a cottura completa, per 20-25 minuti. Cospargere con prezzemolo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.