Mulligatawny Soup

Ingredients for Mulligatawny Soup

• 60ml di olio vegetale

• 725ml chopped onions (about 450g )

• 5 garlic cloves, chopped

• 1 1/2 cucchiai di garam masala

• 1 1/2 cucchiaini di coriandolo macinato

• 1 cucchiaino di curcuma

• 1/2 cucchiaini di pepe di Cayenna

• 2 foglie di alloro

• 2 cups dried red lentils

• 1925ml low-salt chicken broth

• 475ml diced cooked chicken

• 240ml canned unsweetened coconut milk

• 45ml succo di limone fresco

• 475ml cooked basmati rice

• Spicchi di limone

Heat vegetable oil in heavy large pot over medium-high heat. Add onions and cook until golden brown, stirring frequently, about 15 minutes. Add garlic and sauté 2 minutes. Add garam masala and next 4 ingredients; stir 1 minute. Add lentils; stir until coated. Add chicken broth. Bring soup to boil; reduce heat to medium and simmer until lentils are very tender, about 20 minutes. Discard bay leaves.

Working in batches, puree soup in blender until smooth. Return to pot. Stir in chicken, coconut milk, and lemon juice. Season to taste with salt and pepper.

Divide rice among bowls. Pour soup over. Garnish with lemon wedges; serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.