Mozzarella and Prosciutto Sandwiches with Tapenade

Ingredients for Mozzarella and Prosciutto Sandwiches with Tapenade

• 1 1/2 teaspoons chopped anchovy fillet

• 1 teaspoon capers (preferably salt-packed), rinsed, chopped

• 1 spicchio d'aglio, tritato

• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata

• 1/2 cucchiaini di scorza d'arancia finemente grattugiata

• 300ml Niçoise olives, pitted, divided

• 60ml extra-virgin olive oil plus additional for brushing and drizzling

• 1 tablespoon (packed) chopped fresh basil plus 24 whole leaves for garnish

• 24 basil leaves

• 2 cucchiaini di succo di limone fresco

• 6 6-inch-long pieces ficelle or narrow baguette, split horizontally in half

• 6 thin prosciutto slices

• 60g balls fresh mozzarella cheese, drained, cut into 1/3-inch-thick slices

Combine first 5 ingredients in mortar; mash with pestle to paste. Add 240ml olives and mash to coarse paste. Chop remaining 60ml olives and stir into mixture. Mix in 1/4 cup olive oil, chopped basil, and lemon juice. Season tapenade with pepper. (Can be made 2 weeks ahead. Cover and refrigerate.)

Brush cut sides of ficelle with additional olive oil. Place 1 prosciutto slice on bottom half of each ficelle, then top with mozzarella slices, dividing equally. Spoon tapenade over each. Sprinkle with pepper; drizzle lightly with olive oil. Garnish with basil leaves. Cover with top halves of ficelle.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.