Moroccan Slow-Cooked Lamb

Ingredients for Moroccan Slow-Cooked Lamb

• 1 cucchiaio di cumino macinato

• 2 cucchiaini di coriandolo macinato

• 1 1/2 cucchiaini di sale

• 1 cucchiaino di semi di finocchio

• 1/2 cucchiaini di pepe di Cayenna

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato

• 1.1kg trimmed boned lamb shoulder, cut into 1 1/2- to 2-inch pieces

• 4 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• 1 large onion, finely chopped

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 475ml brodo di pollo a basso contenuto di sale

• 1 15 1/60g can garbanzo beans (chickpeas), drained

• 240ml dried apricots (about 140g )

• 2 large plum tomatoes, chopped

• 2 bastoncini di cannella

• 1 cucchiaio di zenzero fresco pelato e tritato

• 2 teaspoons (packed) grated lemon peel

• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Mix first 6 ingredients in large bowl. Add lamb and toss to coat. Heat 2 tablespoons oil in heavy large skillet over medium-high heat. Working in batches, add lamb to skillet and cook until browned on all sides, turning occasionally and adding 2 more tablespoons oil to skillet between batches, about 8 minutes per batch. Transfer lamb to another large bowl after each batch.

Add onion and tomato paste to drippings in skillet. Reduce heat to medium; sauté until onion is soft, about 5 minutes. Add broth, garbanzo beans, apricots, tomatoes, cinnamon sticks, ginger, and lemon peel and bring to boil, scraping up browned bits. Return lamb to skillet and bring to boil. Reduce heat to low, cover, and simmer until lamb is just tender, about 1 hour. Uncover and simmer until sauce thickens enough to coat spoon, about 20 minutes. Season with salt and pepper. (Can be prepared 1 day ahead. Cool slightly. Refrigerate uncovered until cold, then cover and keep chilled. Rewarm over medium-low heat, stirring occasionally.)

Transfer lamb and sauce to bowl. Sprinkle with coriander and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.