Moroccan Braised Beef

Ingredients for Moroccan Braised Beef

• 45ml olio d'oliva, diviso

• 1.1kg boneless chuck roast, cut into 3/4-inch cubes

• 325g di cipolle tritate

• 3 spicchi d'aglio, tritati

• 1 tablespoon garam masala*

• 1 cucchiaio di paprika

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• 1/2 cucchiaini di curcuma

• 1/2 cucchiaini di pepe di Cayenna

• 240ml vino rosso secco

• 120ml dry Sherry

• 475ml di brodo di manzo

• 1 lattina da 14 1/60g di pomodori a cubetti nel succo

• 350ml golden raisins

Heat 2 tablespoons oil in large pot over medium-high heat. Sprinkle meat with salt and pepper. Add meat to pot; sauté until no longer pink, about 5 minutes. Transfer meat to bowl. Heat 1 tablespoon oil in same pot. Add onions; sauté until brown, about 8 minutes. Add garlic and next 5 ingredients; stir 1 minute. Add wine and Sherry; boil until reduced to glaze, stirring occasionally, about 8 minutes. Add broth, tomatoes with juice, and raisins; stir to blend. Add beef and accumulated juices; bring to simmer. Reduce heat to medium-low. Simmer uncovered until sauce is thick and beef is tender, stirring occasionally, about 1 hour 15 minutes. Season stew with salt and pepper. (Can be made 2 days ahead. Cool slightly, chill until cold, then cover and keep chilled. Rewarm before serving.)

*An Indian spice mixture available in the spice section of many supermarkets.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.