Ingredienti per sformato di purè di patate con Gouda e pancetta

• 6 fette di pancetta affumicata a taglio spesso (preferibilmente affumicata con legno di melo)

• 3 cipollotti grandi (solo le parti bianche e verde chiaro), finemente tritati

• 1,4 kg di patate russet, sbucciate, tagliate a cubetti di 3,8 cm

• 180ml di panna acida

• 80ml di latte intero

• 60ml (1/2 panetto) di burro

• 450g (circa 230g) di Gouda affumicato grattugiato grossolanamente, diviso

Imburrare una teglia da forno di 33x23x5 cm. Cuocere la pancetta in una grande padella pesante fino a quando non diventa dorata e croccante. Trasferire su carta assorbente per scolare. Tritare la pancetta. Mettere in una ciotola media. Aggiungere i cipollotti; mescolare per distribuire uniformemente.

Metti le patate in una pentola grande e aggiungi abbastanza acqua fredda per coprirle. Cospargi di sale. Copri e fai bollire con il coperchio leggermente aperto fino a quando le patate sono tenere, 15-20 minuti. Scola bene.

Rimettere le patate nella pentola. Cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, finché le patate non sono asciutte e si forma una leggera pellicola sul fondo della pentola, circa 2 minuti. Aggiungere i successivi 3 ingredienti. Usando uno schiacciapatate, schiacciare fino a ottenere un composto quasi liscio. Mescolare 350ml di Gouda affumicato e 150g di miscela di pancetta. Condire con sale e pepe. Distribuire il composto di patate nella teglia preparata. Cospargere con i restanti 120ml di Gouda. DA FARE IN ANTICIPO: Può essere preparato 8 ore prima. Coprire e raffreddare separatamente il composto di patate e la miscela di pancetta rimanente.

Preriscalda il forno a 191°C. Cuoci le patate fino a quando il formaggio si scioglie e i bordi delle patate sono in ebollizione, circa 30 minuti (40 minuti se refrigerate). Cospargi con la miscela di pancetta riservata e servi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.