Linguine con Porro Piccante e Salsa di Pomodoro

Ingredienti per Linguine con Porro Piccante e Salsa di Pomodoro

• 60ml olio extravergine di oliva

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 1/2 cucchiaini di peperoncino rosso essiccato e tritato

• 1/2 cucchiaini di semi di finocchio

• 2 porri medi (solo le parti bianche e verde chiaro), tagliati a metà per il lungo, affettati trasversalmente

• 575g di pomodori prugna, a dadini

• 120ml di vino bianco secco

• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco

• 350g di linguine

• 200g di Parmigiano Reggiano fresco grattugiato, diviso

Scaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i 3 ingredienti successivi; saltare per 1 minuto. Aggiungere i porri; saltare fino a quando iniziano ad ammorbidirsi, circa 4 minuti. Aggiungere i pomodori a dadini; mescolare per 1 minuto. Aggiungere il vino e l'aceto; portare a ebollizione. Coprire e cuocere fino a quando i pomodori si disfano, mescolando spesso, circa 5 minuti.

Nel frattempo, cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando è tenera ma ancora soda al morso. Scolare, riservando 300 ml di acqua di cottura della pasta.

Aggiungi la pasta, 120ml di liquido di cottura della pasta riservato e 180ml di formaggio alla salsa nella padella. Mescola a fuoco medio-alto finché la salsa non ricopre la pasta, aggiungendo più liquido a incrementi di 60ml se asciutto. Condisci con sale e pepe. Servi, passando 120g di formaggio separatamente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.