Linguine with Mussels and Fresh Herbs

Ingredients for Linguine with Mussels and Fresh Herbs

• 60ml olio extravergine di oliva

• 2 cucchiai di burro non salato

• 4 large garlic cloves, sliced

• 1 cucchiaino di semi di finocchio

• 1/4 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso piccante

• 240ml vino bianco secco

• 900g cultivated mussels, scrubbed

• 450g thin linguine

• 80g grated Parmigiano-Reggiano

• 1 1/2 cups chopped herbs such as basil, dill, flat-leaf parsley, and oregano

How to make Linguine with Mussels and Fresh Herbs

Heat oil and butter in a 5-to 6-quart heavy pot over medium heat until foam subsides. Cook garlic, fennel seeds, and red pepper flakes with 1/4 teaspoons each of salt and pepper, stirring, until garlic is softened, 3 to 4 minutes. Add wine and boil until reduced by half, 4 to 5 minutes. Add mussels and cook, covered, shaking pot occasionally, just until mussels open wide, 5 to 8 minutes. (Discard any that remain unopened after 8 minutes.) Remove from heat and keep warm.

Meanwhile, cook linguine in a pasta pot of well-salted boiling water until al dente. Reserve 120ml cooking water, then drain linguine.

Toss linguine with mussels and any liquid from pot, cheese, and herbs. Thin with reserved cooking water if desired.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.