Maiale al Lemongrass con Insalata Vietnamita

Ingredienti per Maiale al Lemongrass con Insalata Vietnamita

• 180ml di acqua calda

• 5 cucchiai di salsa di pesce*

• 3 1/2 cucchiai di zucchero

• 1 1/2 cucchiai di succo di lime fresco

• 2 peperoncini Thai con semi o 1/2 peperoncino jalapeño con semi, tritati

• 1 spicchio d'aglio, tritato

• 6 cipollotti (solo le parti bianche e verde chiaro), tritati (circa 80g)

• 3 cucchiai di citronella tritata*

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 1 cucchiaio di zucchero di canna dorato

• 2 cucchiaini di salsa di pesce

• 1/4 cucchiaini di pepe bianco macinato

• 45ml olio vegetale, diviso

• 1 1/2 a 800g di braciole di lonza di maiale senza osso (ciascuna spessa da 1/3 a 1/2 pollice)

• 1 piccolo cetriolo inglese da serra, tagliato a metà per il lungo, affettato sottilmente trasversalmente

• 1 baby ananas, sbucciato, dimezzato, affettato sottilmente o 1/2 piccolo ananas, sbucciato, tagliato in 2 spicchi, privato del torsolo, affettato sottilmente

• 2 tazze di germogli di soia

• 1 tazza di foglie fresche di basilico tailandese

• 1 tazza di foglie di coriandolo fresco

• 1 tazza di foglie di menta fresca

• 20 foglie di shiso verde fresco

• 1/2 tazza di carota finemente grattugiata

• 1 confezione da 250g di vermicelli di riso essiccati

• 3 cespi di lattuga burro, privati del torsolo, foglie separate

Come preparare il Maiale al Lemongrass con Insalata Vietnamita

Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola. Condire la salsa a piacere con il sale. (Può essere preparata con 1 giorno di anticipo. Coprire e refrigerare.)

Mischia i primi 6 ingredienti e 2 cucchiai di olio in una teglia di vetro da 11x7 pollici. Aggiungi le braciole di maiale alla marinata, girandole più volte per ricoprirle uniformemente, quindi disponile in un unico strato. Copri e metti in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a 2 ore.

Disporre cetriolo, ananas, germogli di soia, tutte le erbe e carota intorno al bordo di un grande piatto. (Può essere preparato 2 ore prima. Coprire; raffreddare.)

Cuocere i noodles in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando non sono appena teneri e diventano bianchi, separandoli spesso con le pinze, per circa 4 minuti. Scolare. Disporre al centro del piatto da portata. Ammucchiare le foglie di lattuga in una grande ciotola poco profonda.

Prepara il barbecue (calore medio-alto). Spennella la griglia con il restante cucchiaio di olio. Griglia il maiale con la marinata ancora attaccata alla carne fino a quando non è leggermente bruciacchiato e cotto, 4-5 minuti per lato, a seconda dello spessore. Trasferisci il maiale su un tagliere. Lascia riposare per 10 minuti.

Tagliare il maiale trasversalmente in strisce larghe 1/3 di pollice. Posizionare il maiale e i succhi dal tagliere sopra i noodles. Per servire, riempire le foglie di lattuga con maiale, noodles, erbe aromatiche e verdure. Servire con salsa per intingere.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.