Tagine di Agnello con Prugne e Cannella

Ingredienti per Tajine di Agnello con Prugne e Cannella

• 1,1 kg di spalla di agnello disossata, tagliata a pezzi di 1 1/2 pollice

• 1 cipolla rossa media, tagliata a metà e affettata sottilmente

• 3 cucchiai più 60ml di olio d'oliva, divisi

• 3 bastoncini di cannella (da 3 pollici)

• 1 cucchiaino di cannella in polvere

• 1 cucchiaino di zenzero in polvere

• 1 cucchiaino di curcuma

• 1 pizzico di fili di zafferano

• 1 cucchiaio di vino bianco o acqua

• Circa 600ml di acqua

• 230g prugne (circa 475ml)

• 3 cucchiai di miele delicato

• 1 cucchiaio di semi di sesamo

• 70g mandorle intere pelate

Mescolare insieme agnello, cipolla, 3 cucchiai di olio, spezie (tranne lo zafferano), 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaini di pepe in una pentola pesante da 5 a 6 quarti.

Tostare leggermente lo zafferano in una piccola padella asciutta (non antiaderente) a fuoco medio fino a quando non diventa appena fragrante, 15-30 secondi. Sbriciolarlo nel vino e lasciarlo riposare per 1 minuto. Aggiungere il vino nella pentola, quindi aggiungere abbastanza acqua per coprire appena l'agnello. Cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, mescolando di tanto in tanto, per 1 ora e mezza.

Aggiungi le prugne e il miele e fai sobbollire finché la carne è tenera e la salsa si è addensata, per 15-20 minuti. Condisci con sale.

Tostare i semi di sesamo in una piccola padella asciutta a fuoco medio, mescolando, fino a quando non diventano dorati chiari, quindi trasferirli in una piccola ciotola.

Riscalda i restanti 60 ml di olio nella stessa padella a fuoco medio-alto finché non scintilla, quindi friggi le mandorle fino a doratura. Scolale su carta assorbente. Servi il tagine cosparso di semi di sesamo e mandorle.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.