Kale and Mushrooms with Creamy Polenta

Ingredients for Kale and Mushrooms with Creamy Polenta

• 575g kale, stemmed, cut into 1-inch pieces

• 950ml di latte intero

• 850ml di acqua

• 475ml polenta

• 1/2 cucchiaini di sale

• 3/4 cucchiaini di pepe nero macinato

• 110g pancetta (Italian bacon) or bacon, coarsely chopped

• 110g mushrooms (such as crimini, oyster, and stemmed shiitake), sliced

• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, divisi

• 1 spicchio d'aglio, tritato

• 120ml low-salt chicken broth

• 2 cucchiai di timo fresco tritato

• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata

• 4 cucchiai di burro non salato

• 150g freshly grated Parmesan cheese

Cook kale in large pot of boiling salted water until tender, about 6 minutes. Drain.

Bring milk, water, polenta, salt, and pepper to boil in heavy large saucepan over medium heat, whisking constantly. Reduce heat to low and simmer until thick, stirring occasionally, about 20 minutes. Remove from heat.

Meanwhile, cook pancetta in heavy large skillet over medium-high heat until golden brown, about 3 minutes. Using slotted spoon, transfer pancetta to paper towels. Add mushrooms and 2 tablespoons oil to drippings in skillet. Sauté until mushrooms are tender, about 6 minutes. Stir in kale and pancetta. Add garlic and broth; simmer until broth is slightly reduced, about 6 minutes. Stir in thyme, lemon peel, and 2 tablespoons oil. Season to taste with salt and pepper.

Whisk butter and Parmesan into polenta and divide among plates. Top with kale mixture.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.