Involtini di manzo giapponese e cipollotto

Ingredienti per involtini di manzo giapponese e cipollotto

• 12 cipollotti piccoli, tagliati a lunghezze di 6 pollici

• 1 pezzo (1 libbra) di bistecca di fianco (circa 15-18 cm quadrati)

• 60ml sake (vino di riso giapponese)

• 60ml mirin* (vino di riso dolce giapponese)

• 3 cucchiai di salsa di soia

• 1 cucchiaio di zucchero

• 1 cucchiaio di olio vegetale

• un batticarne

• spago da cucina

Sbollentare i cipollotti in una pentola di acqua salata bollente per 45 secondi, quindi trasferirli con un mestolo forato in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura. Trasferire i cipollotti su carta assorbente per scolarli e asciugarli tamponandoli.

Taglia la bistecca di fianco con il grano tenendo un coltello grande a un angolo di 30 gradi rispetto al tagliere in 12 fette (spesse 1/8 di pollice) (larghe 1 1/2 a 2 pollici). Disporre le fette a 1 pollice di distanza su un foglio di carta da forno o pellicola trasparente leggermente oliato, quindi coprire con un altro foglio di carta da forno o pellicola trasparente leggermente oliato (lato oliato verso il basso) e battere le fette con il lato piatto del batticarne fino a uno spessore di circa 1/16 di pollice.

Disporre 3 fette di manzo affiancate su un foglio di pellicola trasparente fresca, sovrapponendo leggermente le fette per formare un quadrato di 6 pollici con le estremità corte delle fette più vicine a te. Cospargere leggermente il quadrato con un pizzico di sale, quindi posizionare 3 cipollotti (con alcune parti bianche a entrambe le estremità) attraverso le fette all'estremità più vicina a te e arrotolare strettamente la carne attorno ai cipollotti per formare un tronco, utilizzando la pellicola trasparente come aiuto. Legare il tronco con spago da cucina alle estremità e dove le fette di carne si sovrappongono. Preparare altri 3 rotoli di negimaki nello stesso modo.

Mescolare insieme sake, mirin, salsa di soia e zucchero in una piccola ciotola fino a quando lo zucchero è sciolto.

Metti i rotoli in una piccola teglia e versa la marinata sopra, girandoli per ricoprirli. Lascia marinare, coperto liberamente con pellicola trasparente, girandoli di tanto in tanto, per 15 minuti.

Riscalda una padella pesante da 10 pollici a fuoco moderatamente alto fino a quando è calda, 1 o 2 minuti. Mentre la padella si scalda, solleva gli involtini dalla marinata, lasciando sgocciolare l'eccesso, e asciugali tamponando. (Conserva la marinata.) Aggiungi l'olio nella padella, facendolo roteare per coprire il fondo, quindi cuoci gli involtini, girandoli con le pinze, fino a quando sono ben dorati su tutti i lati, in totale 4 o 5 minuti per una cottura al sangue. Trasferisci gli involtini su un tagliere. Aggiungi la marinata nella padella e fai bollire fino a quando diventa leggermente sciropposa, 1 o 2 minuti, quindi rimuovi dal fuoco.

Taglia e scarta i fili, quindi taglia ogni rotolo trasversalmente in 6 fette. Versa la salsa in un piatto da portata poco profondo e disponi i negimaki nella salsa.

*Disponibile nei mercati asiatici, in alcuni supermercati e da Uwajimaya (800-889-1928)

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.