Italian Chicken Salad
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 28 Gen 2026
Rispetta le linee guida editoriali
- ScaricaScarica
- Condividi
- Language
- Discussione
- Versione audio
- Add to preferred sources on Google
This vibrant Italian chicken salad is a nutritious, high-protein meal that brings the bold, sun-drenched flavours of the Mediterranean to your table. Crisp Romaine lettuce provides a fresh base for succulent shredded chicken, creamy bocconcini, and a salty kick from brine-cured olives. The addition of shop-bought roasted red peppers adds a gentle sweetness and silky texture, making this a colourful and satisfying lunch or light supper.
Perfect for a quick midweek dinner or a sophisticated weekend lunch, this recipe is elevated by homemade croutons and a sharp, shallot-infused vinaigrette. Using a rotisserie chicken makes preparation incredibly simple while ensuring the dish remains protein-rich and wholesome. Serve it immediately while the croutons are still crunchy for the best texture and flavour balance.
In questo articolo:
Video consigliati
Continua a leggere sotto
Ingredients for Italian Chicken Salad
950ml (1/2-inch) cubes Italian bread (from a 1/2-lb crusty round loaf)
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1/4 cucchiaini di sale
60ml red-wine vinegar
2 cucchiaini di senape di Digione
2 cucchiai di scalogno tritato finemente
1 cucchiaino di zucchero
1/4 cucchiaini di sale
1/8 di cucchiaino di pepe nero
120ml olio extravergine di oliva
475ml coarsely shredded cooked chicken (230g
from a rotisserie chicken)
240ml bocconcini (small fresh mozzarella balls
170g )
2 hearts of cos (350g total), torn into bite-size pieces
1 (230g) jar roasted red peppers, rinsed, drained, and cut lengthwise into 1/4-inch-wide strips
240ml assorted marinated brine-cured olives (140g)
How to make Italian Chicken Salad
Torna ai contenutiPosiziona la griglia del forno a metà altezza e preriscalda il forno a 204°C.
Toss bread cubes with oil and salt in a large shallow baking pan and spread in 1 layer. Bake, turning over once, until golden and crisp, about 8 minutes. Cool in pan on a rack.
Whisk together all vinaigrette ingredients except oil in a small bowl until combined. Add oil in a slow stream, whisking until emulsified.
Toss chicken and bocconcini together with 60ml vinaigrette in a bowl and let stand 10 minutes to allow flavours to develop.
Toss together cos, red peppers, olives, chicken and bocconcini mixture, croutons, and remaining vinaigrette in a large bowl until combined.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
About the authorView full bio
Redattori di ricette del Regno Unito
About the reviewerView full bio
Redattori di ricette del Regno Unito
Storia dell'articolo
Le informazioni su questa pagina sono revisionate da clinici qualificati.
28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
Redattori di ricette del Regno UnitoRevisione paritaria di
Redattori di ricette del Regno Unito
Chiedi, condividi, connettiti.
Esplora le discussioni, fai domande e condividi esperienze su centinaia di argomenti di salute.
Non ti senti bene?
Valuta i tuoi sintomi online gratuitamente
Iscriviti alla newsletter di Patient
La tua dose settimanale di consigli sulla salute chiari e affidabili - scritti per aiutarti a sentirti informato, sicuro e in controllo.
By subscribing you accept our Informativa sulla Privacy. Puoi annullare l'iscrizione in qualsiasi momento. Non vendiamo mai i tuoi dati.