Agnello brasato in Instant Pot con fagioli bianchi e spinaci

Ingredienti per l'agnello brasato in Instant Pot con fagioli bianchi e spinaci

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, più altro per condire

• 4 costolette di spalla di agnello con osso (circa 675g)

• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

• 2 cucchiaini di sale kosher, divisi

• 1 piccola cipolla, tritata finemente

• 3 spicchi d'aglio, pelati, schiacciati

• 60ml vino rosso

• 4 grandi rametti di rosmarino

• 2 lattine da 400 g di fagioli bianchi, come cannellini, navy o burro, scolati, risciacquati

• 1 mazzo di spinaci maturi, steli duri rimossi

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

• Spicchi di limone e pane croccante (per servire

• opzionale)

• Una pentola a pressione o Instant Pot

Come preparare l'agnello brasato in Instant Pot con fagioli bianchi e spinaci

Versa 2 cucchiai di olio nell'Instant Pot e riscalda sulla funzione Sauté a fuoco alto fino a quando non inizia a brillare. Condisci gli scaloppini di agnello con pepe e 1 1/2 cucchiaini di sale su tutti i lati. Dividendo in due batch, cuoci l'agnello nell'Instant Pot fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Trasferisci su un piatto.

Aggiungi cipolla e aglio all'olio caldo nella pentola e cuoci, ancora sulla funzione Sauté alta e mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventano fragranti, 1–2 minuti. Versa il vino e cuoci, raschiando i residui dorati dal fondo della pentola, fino a quando il vino si riduce leggermente e il vapore non ha più odore di alcol, 2–3 minuti. Versa 475 ml di acqua calda. Adagia le braciole e i rametti di rosmarino nella pentola, distribuendoli in modo uniforme. Spegni la funzione Sauté. Chiudi con il coperchio e cuoci sotto pressione alta per 20 minuti, poi rilascia la pressione manualmente.

Trasferisci l'agnello in una ciotola grande; elimina i rametti di rosmarino. Riporta la pentola alla temperatura alta impostazione di rosolatura e riduci leggermente il liquido di brasatura mentre sminuzzi l'agnello in pezzi di dimensioni bite; rimuovi e elimina le ossa. Rimetti l'agnello e i fagioli nel liquido nella pentola, poi spegni il fuoco. Aggiungi gli spinaci e i restanti 1/2 cucchiaino di sale e mescola fino a quando gli spinaci sono appena appassiti. Mescola il succo di limone.

Dividi il composto di agnello tra le ciotole. Condisci con olio e servi con spicchi di limone e pane a fianco (se desideri).

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.