Herb and Garlic Lamb with Green Olive Salad

Ingredients for Herb and Garlic Lamb with Green Olive Salad

• 2 rametti di rosmarino

• 10 sprigs thyme

• 6 sprigs oregano

• 60ml (60ml) extra virgin olive oil

• 2 cloves garlic, sliced

• 4 (200g/200g ) lamb backstraps

• Sale marino e pepe nero macinato

• 230g (260g) green (Sicilian) olives, pitted and chopped

• 1 Lebanese (Persian) cucumber (130g), chopped

• 1/4 tazza di foglie di menta

• 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco

• 100g fresh goat cheese, to serve

How to make Herb and Garlic Lamb with Green Olive Salad

Tie the rosemary, thyme and oregano together with kitchen string. Heat the oil in a large non-stick frying pan over medium heat. Add the herbs and garlic and cook, stirring occasionally, for 4–5 minutes or until fragrant. Remove from the heat and set aside. Place the lamb on a tray, sprinkle with salt and pepper and brush with some of the herb oil, using the herb bunch as a brush. Preheat a char-grill pan or barbecue over high heat. Cook the lamb for 2–3 minutes each side for medium rare, or until cooked to your liking. Place the olive, cucumber, mint, vinegar and 1 tablespoon of the herb oil in a bowl and toss to combine. Slice the lamb and serve with the green olive salad and goat cheese.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.