Grilled Trout with White Beans and Caper Vinaigrette

Ingredients for Grilled Trout with White Beans and Caper Vinaigrette

• 60ml (1/2 stick) unsalted butter

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 60ml minced shallots

• 2 tablespoons white balsamic vinegar

• 1 cucchiaio di capperi scolati

• 1 teaspoon chopped fresh rosemary

• 1 425g can white beans, rinsed, drained

• 1 teaspoon finely grated lemon peel

• 60g cleaned boned butterflied trout

• 1 cup coarsely sliced rocket

Prepare barbecue (medium-high heat). Cook butter in small skillet over medium heat until brown, stirring often, about 4 minutes. Remove from heat. Mix in oil, then shallots, vinegar, capers, and rosemary. Season vinaigrette to taste with salt and pepper.

Mix beans, lemon peel, and 2 tablespoons vinaigrette in medium skillet. Season to taste with salt and pepper.

Brush a little vinaigrette over flesh side of trout; sprinkle with salt and pepper. Place skillet with beans on edge of grill to warm through. Grill trout, flesh side down, until brown, about 2 minutes. Turn trout over; grill until cooked through, about 2 minutes. Transfer trout to plates. Mix rocket into warm beans; spoon alongside trout. Rewarm remaining vinaigrette; spoon over trout and beans.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.