Braciole di maiale alla griglia con salsa di tomatillo

Ingredienti per Braciole di Maiale alla Griglia con Salsa di Tomatillo

• 12 tomatillos* (circa 450g), sbucciati, sciacquati

• 4 spicchi d'aglio, sbucciati

• 2 peperoncini jalapeño

• 110g di cipolla bianca finemente tritata

• 2/3 tazza (leggermente pressata) di coriandolo fresco tritato

• 6 costolette di maiale con osso (spesse 1 1/4 pollici, 400g ciascuna)

• 1 spicchio d'aglio, sbucciato, tagliato a metà

• Sale grosso kosher

• Olio extravergine di oliva (per spennellare)

• 12 tortillas di mais o di farina

• *I tomatillos sono disponibili in alcuni supermercati e nei mercati latini. Hanno bucce cartacee che devono essere rimosse prima della cottura. È più facile farlo sotto l'acqua corrente in modo da poter sciacquare il frutto per rimuovere il rivestimento appiccicoso.

Preriscalda la griglia. Metti i tomatillos, 4 spicchi d'aglio interi e i jalapeños su una teglia con bordo. Griglia fino a quando sono teneri e le verdure sono leggermente bruciate, girandole di tanto in tanto, circa 7 minuti per l'aglio e 8 minuti per i tomatillos e i jalapeños. Trasferisci su un piatto e lascia riposare fino a quando sono abbastanza freddi da poterli maneggiare. Togli i gambi e i semi dai jalapeños. Metti i tomatillos, l'aglio, i jalapeños, la cipolla e il coriandolo nel frullatore. Frulla fino a ottenere una consistenza quasi liscia. Condisci la salsa di tomatillo con sale e pepe. PUOI PREPARARE IN ANTICIPO La salsa può essere preparata 1 giorno prima. Copri e metti in frigorifero. Riporta la salsa a temperatura ambiente prima di servire.

Prepara il barbecue (calore medio-alto). Strofina entrambi i lati delle braciole di maiale con uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Cospargi con sale kosher e pepe; spennella con olio. Griglia fino a cottura ultimata, circa 8 minuti per lato. Trasferisci le braciole su un piatto; lascia riposare per 10 minuti. Griglia le tortillas fino a quando non sono leggermente bruciacchiate, circa 1 minuto per lato. Servi le braciole con tortillas e salsa.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.