Grilled Lamb Chops with Porcini Mustard

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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These grilled lamb chops with porcini mustard offer a sophisticated twist on a classic high-protein main course. The earthy depth of the dried porcini mushrooms creates a rich, savoury sauce that perfectly complements the succulent lamb. Infused with aromatic rosemary and garlic, the chops are grilled until tender and charred, delivering an impressive depth of flavour that feels truly indulgent yet remains simple to prepare.

Ideal for an elegant weekend dinner or a seasonal garden gathering, this recipe is a fantastic choice for those looking for a satisfying, nutrient-dense meal. The combination of fresh herbs and the intense mushroom reduction provides a restaurant-quality finish at home. Serve these chops alongside some roasted root vegetables or a crisp green salad for a beautifully balanced dinner.

Ingredients for Grilled Lamb Chops with Porcini Mustard

60g dried porcini mushrooms
475ml acqua bollente
2 cucchiai di senape di Digione
1 cucchiaio di burro non salato
3 tablespoons chopped flat-leaf parsley, divided
2 tablespoons rosemary leaves
1 cucchiaio di sale kosher
7 large garlic cloves, minced
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
24 rib lamb chops (about 3/4 inch thick
4 1/2 to 2.3kg total), frenched if desired

How to make Grilled Lamb Chops with Porcini Mustard

Prepare grill for direct-heat cooking over medium-hot charcoal (medium-high heat for gas); see Grilling Procedure . Soak mushrooms in boiling-hot water (475ml ) until softened, about 20 minutes. Lift mushrooms out of water and strain liquid through a paper-towel-lined sieve set over a small saucepan. Coarsely chop mushrooms.

Boil mushroom liquid in saucepan until reduced to about 60g , 13 to 15 minutes. Whisk in mustard, butter, and 1/8 teaspoons pepper and simmer until slightly thickened, about 2 minutes. Stir in mushrooms. Transfer to a small bowl and cool slightly. Stir in 2 tablespoons parsley.

Meanwhile, pulse rosemary, kosher salt, garlic, and 1/2 teaspoons pepper in a food processor to form a coarse paste, scraping down sides. Rub oil all over chops, then coat evenly with rosemary mixture.

Oil grill rack, then grill chops in 2 batches, covered only if using a gas grill, turning once, 4 to 6 minutes per batch for medium-rare.

Sprinkle porcini mustard with remaining tablespoon parsley and serve with lamb.

Avignonesi Rosso di Toscana '05

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.