Golden Beet Soup
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026
Rispetta le linee guida editoriali
- ScaricaScarica
- Condividi
- Language
- Discussione
- Versione audio
This vibrant golden beet soup is a refreshing alternative to traditional red beetroot recipes, offering a more delicate, earthy sweetness that pairs beautifully with citrus. The addition of fresh ginger and lemon zest brings a bright, aromatic lift to the root vegetables, while the margarine ensures a silky texture that remains entirely dairy-free. By using the reserved beet tops to create a striking emerald drizzle, this dish minimises food waste and creates a restaurant-quality finish at home.
As a nutritious dairy-free starter or a light lunch, this heart-healthy soup is both comforting and sophisticated. The recipe is also conveniently make-ahead friendly, as the flavours develop beautifully when chilled overnight. Simply reheat both components gently before serving to maintain the vivid contrast between the golden base and the vibrant green herb-like oil.
In questo articolo:
Video consigliati
Continua a leggere sotto
Ingredients for Golden Beet Soup
90ml (3/4 stick) pareve margarine
9 2 1/2-inch-diameter golden beets, peeled, cut into 1/2-inch cubes (1275 to 1450g ), green tops reserved
725g chopped onions
4 teaspoons minced peeled fresh ginger
1 tablespoon finely grated lemon peel
1450ml (o più) di brodo di pollo a basso contenuto di sale
2 to 45ml fresh lemon juice
How to make Golden Beet Soup
Torna ai contenutiMelt margarine in large pot over medium heat. Add beets, onions, ginger, and lemon peel. Cover; cook 15 minutes, stirring occasionally. Add 1450ml broth and bring to boil. Cover; reduce heat and simmer until beets are very tender, 1 hour. Remove from heat; let stand 20 minutes.
Puree soup in blender in batches until smooth. Return puree to pot. Add 2 tablespoons lemon juice to soup and thin with more broth, if desired. Season with salt, pepper, and more lemon juice.
Slice enough beet greens to measure 3/4 cup. Microwave greens 1 minute to wilt; place in blender. Add 3/4 cup soup; puree greens until smooth. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover soup and puree separately; chill. Rewarm both separately before using.
Ladle soup into bowls. Drizzle some of greens puree over soup and serve.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
Le informazioni su questa pagina sono revisionate da clinici qualificati.
29 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
Redattori di ricette del Regno Unito
Revisione paritaria di
Redattori di ricette del Regno Unito
Chiedi, condividi, connettiti.
Esplora le discussioni, fai domande e condividi esperienze su centinaia di argomenti di salute.
Non ti senti bene?
Valuta i tuoi sintomi online gratuitamente
Iscriviti alla newsletter di Patient
La tua dose settimanale di consigli sulla salute chiari e affidabili - scritti per aiutarti a sentirti informato, sicuro e in controllo.
Abbonandoti accetti il nostro Informativa sulla Privacy. Puoi annullare l'iscrizione in qualsiasi momento. Non vendiamo mai i tuoi dati.