Gemelli con cime di rapa e acciughe

Ingredienti per Gemelli con Cime di Rapa e Acciughe

• 450g di gemelli o altra pasta a spirale

• 1 mazzetto (1 libbra) di cime di rapa, gambi grossi scartati e il resto tagliato a pezzi di 1 pollice

• 150g panko (pangrattato croccante giapponese)

• 120ml olio extravergine di oliva

• 6 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente

• 1 (60g) lattina di filetti di acciughe piatte, scolati

• 1/2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso piccante essiccato, o a piacere

Posiziona la griglia del forno a metà altezza e preriscalda il forno a 177°C.

Cuocere la pasta in una pentola da 7-8 litri di acqua bollente salata per 6 minuti, quindi aggiungere le cime di rapa e far bollire fino a quando la pasta è al dente, circa altri 5 minuti.

Mentre la pasta cuoce, mescola il panko con 1 cucchiaio di olio in una teglia bassa fino a quando non è ricoperto e cuoci in forno, mescolando una o due volte, fino a doratura, 8-10 minuti. Condisci le briciole con il sale.

Mentre i broccoli rabe (con la pasta) stanno cuocendo, cuoci l'aglio, le acciughe e i fiocchi di peperoncino rosso nei restanti 110 ml di olio in una padella pesante da 12 pollici a fuoco moderato, mescolando e schiacciando le acciughe nell'olio con un cucchiaio di legno, finché l'aglio non è dorato, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco.

Scolare la pasta e le cime di rapa in un colino, quindi aggiungerle alla miscela di acciughe nella padella, mescolando per amalgamare.

Servire la pasta cosparsa con un po' di panko tostato e passare il resto.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.