Sandwich di pollo fritto e waffle con insalata di patate e cavolo cappuccio

Ingredienti per Sandwich di Pollo Fritto e Waffle con Insalata di Patate e Cavolo Riccio

• 900g di patate novelle piccole

• 1 1/2 cucchiaini di sale kosher, diviso

• 1 cucchiaio di senape di Digione

• 1 cucchiaio di senape a grani interi

• 2 cucchiai di aceto di sidro

• 1 scalogno medio, tritato

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

• 60ml di olio d'oliva

• 180ml yogurt greco magro naturale

• 1 cucchiaino di scorza di limone

• 2 cucchiai di succo di limone

• 1/2 piccolo peperoncino habanero, privato dei semi e finemente tritato (circa 1/2 cucchiaini)

• 1 spicchio d'aglio grande, finemente grattugiato

• 1/2 cucchiaini di sale

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

• 1/2 mazzo di cavolo nero, coste centrali rimosse, affettato sottilmente trasversalmente (circa 3 tazze)

• 1/4 di cavolo verde medio, privato del torsolo e affettato finemente (circa 450g)

• 1 carota media, tagliata a julienne (circa 130g)

• 90g di farina semplice

• 1/8 cucchiaini di pepe di cayenna

• 1 1/4 cucchiaini di sale kosher, diviso

• 1/2 cucchiaini di pepe nero, diviso

• 2 uova

• Salsa piccante 3 spruzzi

• 240ml pangrattato semplice

• Olio vegetale, per friggere

• 4 (90g) petti di pollo, battuti fino a uno spessore di 1/4 di pollice

• 1 waffle surgelato

• 1/2 cucchiai di burro

• 1/2 cucchiai di miele

Metti le patate in una pentola con acqua fredda e 1 cucchiaino di sale. Porta a ebollizione e fai sobbollire, parzialmente coperto, finché le patate non sono tenere quando infilzate con un coltello, circa 12-15 minuti. Scola e lascia raffreddare. Nel frattempo, sbatti il restante 1/2 cucchiaino di sale, le senapi, l'aceto, lo scalogno e il pepe in una piccola ciotola. Versa l'olio d'oliva mentre sbatti per emulsionare il condimento. Taglia le patate in quarti e mescola con il condimento in una grande ciotola. Assaggia e aggiusta il condimento.

Sbatti lo yogurt, la scorza e il succo di limone, il peperoncino habanero, l'aglio, il sale e il pepe in una piccola ciotola. Metti i cavoli, il cavolo cappuccio e la carota in una grande ciotola e mescola con il condimento per ricoprire. Assaggia e aggiusta di sale.

Mischia la farina, il pepe di Cayenna, 1/2 cucchiaini di sale e 1/4 cucchiaini di pepe in una ciotola poco profonda. Sbatti le 2 uova con la salsa piccante, 1/2 cucchiaini di sale e 1/4 cucchiaini di pepe in un'altra ciotola poco profonda. Metti il pangrattato in una terza ciotola poco profonda. Riempi un grande forno olandese o una padella in ghisa con olio fino a una profondità di 1 1/2 pollici e riscalda con attenzione a 177°C. Asciuga il pollo e ricoprilo di farina, immergilo nel composto di uova e passalo nel pangrattato, premendo per far aderire. Ripeti con i restanti 3 pezzi di pollo.

Friggere 2 pezzi di pollo fino a doratura e cottura completa, girandoli una volta, per 5-6 minuti. (Il pollo dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 74°C.) Ripetere con i restanti 2 pezzi di pollo. Cospargere con il restante 1/4 di cucchiaino di sale e scolare su una griglia posta sopra una teglia.

Toasta il waffle, spalma con burro e miele, e taglia a metà. Metti una cotoletta di pollo su un piatto e aggiungi uno strato di 1/4 di tazza di insalata di cavolo, 1/2 waffle e 1/4 di tazza di insalata di patate. Copri con un'altra cotoletta di pollo per formare un sandwich. Ripeti con le cotolette di pollo rimanenti per fare un secondo sandwich.

L'insalata di patate e il cavolo avanzati possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.