Fricassee of Chanterelles

Ingredients for Fricassee of Chanterelles

• 6 cucchiai (3/4 di panetto) di burro non salato, divisi

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, divisi

• 1 small yellow onion, finely chopped (about 150g )

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 3 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 60ml di vino bianco secco

• 450g chanterelles, brushed clean (halved if large)

• 120 ml di panna doppia

• Pizzico di noce moscata appena grattugiata

• 1 teaspoon fresh oregano plus more for garnish

• Succo di limone fresco

• 110g pappardelle, cooked al dente, or 450g boiled new potatoes

How to make Fricassee of Chanterelles

Melt 45ml butter with 1 tablespoon oil in a large skillet over medium-high heat. Add onion, season with salt and pepper, and cook, stirring occasionally, until softened and lightly golden, 4-5 minutes. Add garlic and cook for 1 minute. Stir in wine and cook until liquid is reduced by half, about 2 minutes. Add remaining 45ml butter, remaining 1 tablespoon oil, and mushrooms. Cook, stirring occasionally, until mushrooms are lightly golden, about 5 minutes. Add cream and nutmeg and cook until slightly thickened, about 2 minutes. Stir in 1 teaspoon oregano. Season to taste with salt, pepper, and lemon juice. Toss in a skillet with cooked pasta, or serve over smashed boiled potatoes. Garnish with more oregano.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.