Pasta fresca con fave, pomodori e salsiccia

Ingredienti per Pasta Fresca con Fave, Pomodori e Salsiccia

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 120ml di cipolla finemente tritata

• 2 spicchi d'aglio grandi, tritati grossolanamente

• 1/8 cucchiaini di peperoncino rosso essiccato e tritato

• 230g di salsicce italiane, senza budello

• 60ml di vino bianco secco

• 425ml di pomodori prugna tritati

• 240ml di fave fresche sgusciate (da circa 450g), sbollentate per 3 minuti poi sbucciate, oppure surgelate e scongelate a doppia sbucciatura

• 350g di sfoglie di pasta fresca, tagliate a piacere, o fettuccine all'uovo secche

• 2 cucchiai di formaggio Pecorino Romano grattugiato finemente più altro da servire

Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere i 3 ingredienti successivi. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 6 minuti. Aggiungere le salsicce; sbriciolarle con una forchetta. Soffriggere fino a doratura, circa 3 minuti. Aggiungere il vino; far sobbollire per 1 minuto, raschiando i pezzi dorati. Aggiungere i pomodori e le fave. Soffriggere fino a quando i pomodori si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Condire la salsa con sale e pepe.

Nel frattempo, cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando è tenera ma ancora soda al morso. Scolare, riservando 120ml di acqua di cottura della pasta. Rimettere la pasta nella stessa pentola.

Aggiungi la salsa alla pasta. Mescola a fuoco medio finché la salsa non ricopre la pasta, aggiungendo il liquido di cottura riservato se necessario, circa 2 minuti. Mescola 2 cucchiai di formaggio. Trasferisci la pasta in una ciotola. Servi, passando ulteriore formaggio.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.