Fragrant Green Chicken Curry

Ingredients for Fragrant Green Chicken Curry

• 240ml (200g) white rice

• 350ml (375ml) water

• Sea salt flakes

• 1 x quantity Thai Green Curry Paste

• 1 (400ml/375g ) can coconut milk

• 240ml (250ml) chicken stock

• 8 (125g [1/4-pound]) chicken thigh fillets, trimmed and quartered

• 2 cucchiai di salsa di pesce

• 4 kaffir lime leaves, stems removed and finely shredded

• 1/2 cup coriander (coriander) leaves

• 1/2 cup (80g) roasted cashews, roughly chopped

• 1 long green chilli, thinly sliced

• Lime wedges, to serve

Place the rice, water, and salt in a medium saucepan over high heat and bring to the boil. Reduce the heat to low, cover with a tight-fitting lid and cook for 12 minutes or until just tender. Remove from the heat and allow to steam for 8 minutes. Fluff the grains with a fork to serve.

Place a large saucepan over medium heat. Add the curry paste and cook, stirring frequently, for 2–3 minutes or until fragrant. Add the coconut milk and stock, stir to combine and bring to a simmer. Add the chicken, return to a simmer and cook for 5–8 minutes or until the chicken is cooked through. Add the fish sauce and stir to combine. Top the curry with the lime leaf, coriander, cashews, and chilli. Serve with the rice and lime wedges.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.