Fish-and-Chips

Ingredienti per Fish-and-Chips

• 6 grandi patate russet

• Olio vegetale, per friggere

• 750g di farina

• 3 cucchiai di lievito in polvere

• 1 cucchiaio di sale kosher, più altro per condire

• 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco, più altro per condire

• 3 uova grandi, leggermente sbattute

• 3 (350g) lattine di acqua gassata

• 240 a 475ml di farina di riso

• 6 filetti di merluzzo, tagliati diagonalmente in strisce larghe 1/2 pollice

1. Sbuccia le patate e tagliale a strisce spesse 1/4 di pollice e lunghe 3 pollici.

2. In una pentola dai bordi alti, scalda 3 pollici di olio a 163°C. (Ricorda di fare attenzione quando cucini con olio caldo.) Metti le patate nell'olio. Friggile finché non si sono ammorbidite e leggermente dorate ma non croccanti, per 2 o 3 minuti.

3. Rimuovi le patatine con un grande mestolo forato e mettile da parte su carta assorbente.

4. Aumentare il calore fino a quando l'olio raggiunge una temperatura di 191°C. In una grande ciotola, unire la farina, il lievito in polvere, il sale, il pepe e le uova. Versare l'acqua gassata e sbattere fino a ottenere una pastella liscia. Distribuire la farina di riso su un piatto separato. Passare i pezzi di pesce nella farina, quindi immergerli nella pastella, lasciando sgocciolare l'eccesso.

5. Metti le patatine sul fondo di un cestello per friggere (o usa un cucchiaio forato) e immergile con cura nell'olio caldo. Aggiungi con attenzione il pesce nell'olio bollente. Friggi il fish-and-chips fino a quando non sarà croccante e dorato, per 4 o 5 minuti. Rimuovi il cestello e scola il fish-and-chips su carta assorbente; condisci leggermente con sale e pepe. Servi con la salsa Aioli e Mignonette.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.