Figgy Piggy Cornish Hens

Ingredients for Figgy Piggy Cornish Hens

• 230g bacon slices, halved

• 4 garlic cloves, thinly sliced lengthwise

• 4 Cornish hens (about 575g each), halved lengthwise

• 12 thyme sprigs

• 12 fresh black and/or green figs, halved or quartered if large

• 45ml succo di limone fresco

Preheat oven to 260°C with rack in upper third.

Cook bacon in a 12-inch heavy skillet over medium-low heat until crisp. Transfer to paper towels to drain. Add garlic to skillet and cook, stirring, until golden, about 1 minute. Transfer to paper towels with bacon.

Pat hens dry and season with 1 1/4 teaspoons salt and 3/4 teaspoons pepper. Heat fat in skillet over medium-high heat until it begins to smoke. Brown 4 hen halves, skin side down, about 6 minutes. Transfer, skin side up, to a large 4-sided sheet pan. Brown remaining hens, transferring to sheet pan. Reserve skillet.

Scatter thyme and figs over hens, then roast until hens are cooked through, about 15 minutes. Meanwhile, deglaze skillet with lemon juice by simmering, stirring and scraping up brown bits, 30 seconds. Pour over roast hens. Scatter bacon and garlic over hens.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.