Dan Barber's Pork Belly
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This exquisite pork belly recipe focuses on patience and precision to achieve a melt-in-the-mouth texture. By curing the meat for three days before a long, slow braise, the flavours deepen significantly, resulting in a savoury depth that is rarely found in quicker methods. It is a celebratory way to prepare this popular cut, ensuring the meat remains succulent while providing the perfect base for a crisp, golden finish.
As a naturally dairy-free main course, this dish is ideal for an impressive weekend dinner party or a sophisticated Sunday roast alternative. The overnight cooking process does most of the hard work for you, leaving you with tender portions that only require a quick sear in a frying pan to reach perfection. Serve alongside seasonal greens and a light jus for a truly balanced meal.
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Ingredients for Dan Barber's Pork Belly
1/2 pork belly (approximately 2.7kg s)
475ml cure mix
1.9L rich chicken stock (water can be substituted)
How to make Dan Barber's Pork Belly
Torna ai contenutiRub the pork belly with the dry cure and refrigerate for 3 days.
On day 3, rinse the pork belly and place in a casserole pan as close to the size of the belly as possible. Preheat the oven to 93°C.
Cover belly with rich chicken stock and cover pan. Place in oven and cook overnight, about 7 hours.
Remove belly from braising liquid, drain, and cut into serving pieces. To serve, sear the fat side of the belly until crispy.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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