Crisp Chicken with Sherry-Vinegar Sauce

Ingredients for Crisp Chicken with Sherry-Vinegar Sauce

• 4 chicken breast halves (2 to 1.1kg total), with skin and bone

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 teaspoons black pepper

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 4 garlic cloves, finely chopped

• 3/4 cucchiaini di paprika

• 80ml Sherry vinegar

• 80ml reduced-sodium chicken broth

• 2 teaspoons mild honey

• 2 cucchiai di burro non salato

Put oven rack in upper third of oven and preheat oven to 232°C.

Pat chicken dry and sprinkle evenly with salt and pepper. 3Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sear skin side of chicken until golden brown, 4 to 6 minutes. Transfer chicken, skin side up, with tongs to a large shallow baking pan (reserve skillet) and roast until chicken is just cooked through, 20 to 25 minutes. Let chicken stand 5 minutes.

Meanwhile, cook garlic in reserved skillet over moderately high heat, stirring, until pale golden, 15 to 30 seconds. Add paprika, then immediately add vinegar, stirring and scraping up any brown bits, and boil 1 minute. Add broth and honey and simmer, stirring occasionally, until liquid is reduced to about 120ml , about 2 minutes. Remove from heat and whisk in butter, 1 tablespoon at a time, until incorporated. Season with salt and serve with chicken.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.