Tostaditos con Granchio, Peperoncino e Avocado

Ingredienti per Tostaditos con Granchio, Peperoncino e Avocado

• Olio vegetale (per friggere)

• 20 tortillas di mais di 4 pollici di diametro (tagliate da tortillas di mais più grandi, se necessario)

• 3 cucchiai di olio d'oliva

• 2 piccoli peperoncini poblano,* affettati sottilmente

• 1 peperone rosso, tagliato a fette sottili

• 1 peperone giallo, tagliato a fettine sottili

• 160g di cipolla affettata finemente

• 4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• 1 cucchiaino di peperoncino jalapeño tritato e privato dei semi

• 350g di polpa di granchio, grossolanamente sminuzzata

• 80g di pomodori pelati e tritati

• 60g di formaggio Cotija o feta sbriciolato

• 40g di semi di zucca tostati e tritati grossolanamente (pepitas)

• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente

• 1 cucchiaio di succo di lime fresco

• 1 grande avocado, tagliato a metà, snocciolato, sbucciato, a dadini

• 120g di formaggio Monterey Jack grattugiato

Riscalda abbastanza olio vegetale in una grande padella pesante a fuoco medio-alto fino a raggiungere una profondità di 1 pollice. Lavorando in lotti, aggiungi le tortillas e friggi fino a che non siano croccanti, circa 45 secondi per lato. Trasferisci su carta assorbente per scolare. (Le tortillas fritte possono essere preparate con 1 giorno di anticipo. Raffredda completamente le tortillas e conservale in un sacchetto di plastica richiudibile a temperatura ambiente.)

Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella pesante a fuoco medio. Aggiungere i peperoncini poblano, i peperoni, la cipolla, l'aglio e il jalapeño; saltare fino a quando iniziano appena ad ammorbidirsi, circa 12 minuti. Trasferire in una grande ciotola; lasciare raffreddare.

Mescolare il granchio, i pomodori, il formaggio Cotija, i semi di zucca, il coriandolo e il succo di lime nel composto di verdure. Condire con sale e pepe. (Il composto di granchio può essere preparato con 4 ore di anticipo. Coprire e raffreddare.)

Preriscalda la griglia. Disponi le tortillas in un unico strato su 2 teglie. Copri con il composto di granchio e avocado. Cospargi con formaggio Monterey Jack. Griglia fino a quando il formaggio si scioglie, circa 30 secondi, poi servi.

*Peperoncini verdi freschi che sono spesso chiamati pasillas; disponibili nei mercati latinoamericani e in alcuni supermercati.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.