Corn Chowder

Ingredients for Corn Chowder

• 80g diced (1/4-inch) slab bacon (60g

• rind discarded if necessary)

• 325g diced (1/4-inch) sweet onion (400g) such as Vidalia

• 2 large carrots, cut into 1/4-inch dice (100g )

• 1 celery rib, cut into 1/4-inch dice (110g )

• 1 red pepper, cut into 1/4-inch dice (240ml )

• 230g yellow-fleshed potatoes such as Yukon Gold (2 small), peeled and cut into 1/4-inch dice

• 230g sweet potato (1 medium), peeled and cut into 1/4-inch dice

• Brodo di pollo a basso contenuto di sodio da 1200 ml (1200 ml)

• 2 rametti di timo fresco

• 725ml corn (from about 6 ears)

• 350ml di panna doppia

• 1 cucchiaino di sale marino fine

• 1 cucchiaino di pepe nero

• Garnish: 2 plum tomatoes, seeded and diced

• finely chopped fresh chives

• fresh chives

Cook bacon in a wide 6- to 8-quart heavy pot over moderate heat, stirring frequently, until crisp, about 5 minutes. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain, then add onion, carrots, celery, and pepper to bacon fat and cook, stirring, until onion is softened, 8 to 10 minutes.

Add all potatoes, broth, and thyme and simmer, covered, until potatoes are just tender, about 15 minutes. Add corn and cream and simmer, uncovered, 10 minutes. Add sea salt and pepper, then stir in bacon.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.