Corn and pepper Chowder

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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This vibrant sweetcorn and red pepper chowder is a wonderful way to enjoy the naturally sweet flavours of late-summer produce. By blending a portion of the corn kernels with chicken broth, you create a thick, velvety base that feels indulgent without being heavy. The addition of sautéed shallots and red peppers provides a savoury depth and a lovely pop of colour, making it a beautiful choice for a light lunch or a seasonal starter.

While this recipe uses butter and a touch of cream, it is easily adapted for those seeking a dairy-free alternative by using a plant-based spread and soya cream. Hearty yet healthy, the chunky Yukon Gold potatoes ensure the soup is satisfying enough to be served as a main course. Enjoy it alongside a slice of crusty sourdough bread for a simple, homemade meal.

Ingredients for Corn and pepper Chowder

950ml fresh or frozen corn kernels (thawed if frozen), divided
475ml low-salt chicken broth, divided
3 cucchiai di burro
1 peperone rosso, tritato
1 (5- to 170g ) Yukon Gold potato, peeled, cut into 1/2-inch cubes
3 scalogni grandi, tritati
2 tablespoons whipping cream
Chopped spring onions

How to make Corn and pepper Chowder

Blend 475ml corn and 240ml broth in blender until almost smooth. Melt butter in large saucepan over medium-high heat. Add next 3 ingredients; sauté 5 minutes. Add 475ml corn, 240ml broth, and puree from blender. Bring to simmer. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer until potatoes are tender, about 10 minutes. Mix in cream. Season chowder with salt and pepper. Ladle into bowls; sprinkle with onions.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.