Cold Udon with Grapefruit Ponzu

Ingredients for Cold Udon with Grapefruit Ponzu

• 1 grapefruit, halved

• 1 limone, tagliato a metà

• 1 red chilli (such as Fresno), seeds removed, finely chopped

• 1 pezzo di zenzero (2"), pelato, finemente grattugiato

• 80ml aceto di riso non condito

• 3 cucchiai di salsa di soia

• 1 cucchiaino di zucchero

• 1125ml cherry tomatoes

• 1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• A pinch of kosher salt

• 500g frozen udon noodles

• 2 medium Persian cucumbers, peeled, very thinly sliced on a diagonal

• Coriander sprigs, crumbled nori, and toasted sesame seeds (for serving)

How to make Cold Udon with Grapefruit Ponzu

Heat grill. Squeeze grapefruit and lemon halves into a fine-mesh sieve set over a large bowl; discard pulp (you should have a little more than 120ml juice). Mix in chilli, ginger, vinegar, soy sauce, and sugar. Cover ponzu and chill.

Toss tomatoes, garlic, oil, and salt on a rimmed baking sheet. Grill until tomatoes are soft and lightly charred, 10–12 minutes. Let cool.

Cook noodles according to package directions; drain and rinse under cold water to stop the cooking. Transfer noodles to bowl with ponzu and toss to coat. Divide noodles and ponzu among bowls and top with charred tomatoes, cucumbers, coriander, nori, and sesame seeds.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.