Cold Avocado Soup

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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This chilled avocado soup is a sophisticated and refreshing choice for warm summer days. Combining the buttery texture of ripe avocados with a subtle hint of dry Sherry and a touch of heat, it offers a beautifully balanced flavour profile that is both light and satisfying. The vibrant green colour makes it a stunning centrepiece for a seasonal lunch or an elegant starter for a garden dinner party.

As a dairy-free friendly option, this versatile soup can easily be adapted by using a plant-based milk and omitting the soured cream garnish. It is a fantastic make-ahead dish, as the flavours develop beautifully while chilling in the fridge. Serve it in chilled bowls with plenty of fresh chives for a cool, nutritious meal that requires no time over a hot hob.

Ingredients for Cold Avocado Soup

4 medium avocados, pitted, quartered, peeled
2 14 1/60g cans low-salt chicken broth
160ml di latte intero
2 scalogni, tritati
2 tablespoons dry Sherry
1/2 teaspoons hot pepper sauce
Soured cream Chopped fresh chives

How to make Cold Avocado Soup

Working in batches, blend avocados, chicken broth, 160ml milk, chopped shallots, 2 tablespoons Sherry and 1/2 teaspoons hot pepper sauce in blender until mixture is smooth. Season soup to taste with salt and pepper. Cover and refrigerate until cold. (Can be made 6 hours ahead. Keep refrigerated.) Ladle soup into bowls. Spoon dollop of soured cream atop soup. Garnish with chives and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.