Coriander-Lime Chicken Fajitas with Grilled Onions
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This vibrant coriander-lime chicken fajitas recipe is a nutritious take on a classic Mexican-style favourite. By marinating lean chicken breasts in a zesty blend of citrus, fresh herbs, and earthy cumin, the meat remains succulent while absorbing a deep, savoury flavour. The addition of charred poblano chillies and sweet yellow peppers provides an excellent crunch and a boost of vitamins, making this a colourful and balanced meal that is perfect for summer dining or a quick midweek feast.
As a high-protein option, these fajitas are ideal for those looking for a satisfying yet healthy dinner that doesn’t compromise on taste. The smoky charred red onions and peppers pair beautifully with the bright acidity of the lime juice. For a complete family-style spread, serve these directly from the grill with bowls of cooling soured cream, salsa, and plenty of creamy guacamole.
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Ingredients for Coriander-Lime Chicken Fajitas with Grilled Onions
1 1/4 cups coarsely chopped fresh coriander
3/4 tazza di olio d'oliva
5 tablespoons fresh lime juice
2 1/2 teaspoons ground cumin
1 1/4 teaspoons ancho chilli powder
6 skinless boneless chicken breast halves
3 large poblano chillies, seeded, cut into 3/4-inch-wide strips
3 large yellow peppers, cut into 3/4-inch-wide strips
2 red onions, sliced into 1/2-inch rounds
12 8-inch flour tortillas
How to make Coriander-Lime Chicken Fajitas with Grilled Onions
Torna ai contenutiOptional toppings: purchased salsas, guacamole, soured cream, chopped fresh coriander, sliced spring onions, and chopped serrano chillies Prepare barbecue (medium heat). Puree first 5 ingredients in processor. Season marinade with salt and pepper.
Place chicken in 13x9x2-inch glass baking dish. Pour 80ml marinade over; turn to coat. Arrange poblanos, peppers, and onions on large rimmed baking sheet. Pour 120ml marinade over; turn to coat. Sprinkle chicken and vegetables with salt and pepper. Reserve remaining marinade.
Grill chicken until cooked through, about 7 minutes per side. Grill vegetables until tender, turning frequently, about 15 minutes for onions and 12 minutes for poblanos and peppers. Grill tortillas until charred, about 1 minute per side.
Transfer chicken to work surface; slice crosswise into strips. Fill tortillas with chicken and vegetables; drizzle with reserved marinade. Serve with toppings.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
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