Pollo con Fichi in Ras-el-Hanout e Couscous

Ingredienti per Pollo con Fichi in Ras-el-Hanout e Couscous

• 6 cosce di pollo intere (circa 2,0 kg in totale)

• 1 cucchiaio di sale più altro per condire

• 4 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• 12 carote baby, pelate

• 130g scalogni, sbucciati, dimezzati (circa 4 grandi)

• 3 spicchi d'aglio, sbucciati

• 1 cucchiaino di timo fresco tritato più altro per guarnire

• 1/2 cucchiaini di scorza di limone finemente grattugiata

• 2 cucchiai di ras-el-hanout

• 725ml brodo di pollo a basso contenuto di sale

• 180ml di vino bianco secco

• 14 fichi Brown Turkey, tagliati a metà

• 2 cucchiaini di aceto di vino Sherry

• Couscous (preparato secondo le indicazioni sulla confezione)

Disporre il pollo su una teglia con bordo e cospargere ogni lato di ogni pezzo con 1/4 di cucchiaino di sale. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per tutta la notte.

Preriscaldare il forno a 177°C. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Trasferire il pollo nella padella e rosolare fino a doratura, 5-6 minuti per lato. Trasferire il pollo in una pesante teglia da forno, con la pelle rivolta verso l'alto. Aggiungere carote, scalogni, aglio, 1 cucchiaino di timo, scorza di limone, ras-el-hanout, brodo di pollo, vino bianco e i restanti 45 ml di olio d'oliva nella padella. Portare a ebollizione, mescolando i residui marroni. Versare il composto sul pollo nella teglia e portare a sobbollire a fuoco medio. Coprire con un foglio di alluminio; mettere in forno. Brasare per 1 ora, fino a quando non sarà tenero.

Trasferisci il pollo, le carote e gli scalogni su una teglia; scarta l'aglio. Versa i succhi di cottura in una grande casseruola. Rimuovi il grasso dalla superficie. Fai bollire i succhi fino a ridurli a 425 ml, mescolando di tanto in tanto, per circa 18 minuti. Aggiungi i fichi e l'aceto; cuoci finché i fichi non sono appena riscaldati, 3 o 4 minuti. Condisci con sale e pepe. Metti il couscous cotto su un grande piatto. Copri con pollo, verdure e fichi. Versa la salsa sul pollo e sui fichi. Guarnisci con erbe fresche e servi immediatamente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.