Cotoletta di Pollo con Insalata di Frisée e Mele

Ingredienti per Cotoletta di Pollo con Insalata di Frisée e Mele

• 6 grandi cosce di pollo senza pelle e senza ossa (ciascuna di circa 140g)

• Farina semplice

• 3 uova grandi

• 1 cucchiaio di prezzemolo italiano fresco tritato

• 4 tazze (circa) di pangrattato fresco fatto con pane di campagna senza crosta (preferibilmente biologico)

• 2 1/2 cucchiai di burro non salato, diviso

• 40ml di olio di canola, diviso

• Insalata di Frisée e Mele

Come preparare il pollo alla schnitzel con insalata di frisée e mele

Posiziona un grande pezzo di pellicola trasparente sulla superficie di lavoro. Apri una coscia di pollo vicino a un'estremità della pellicola. Piega l'altra estremità della pellicola sul pollo per coprirlo completamente. Usando un batticarne, batti il pollo fino a uno spessore di 1/4- a 1/3 di pollice. Metti da parte la cotoletta nella pellicola. Ripeti con le restanti cosce di pollo e altri 5 fogli di pellicola trasparente. DA FARE IN ANTICIPO: Le cotolette possono essere preparate fino a 1 giorno prima. Conservare in frigorifero avvolte nella pellicola.

Metti una grande quantità di farina in un piatto poco profondo (come un piatto da torta). Sbatti le uova e il prezzemolo in un altro piatto poco profondo per amalgamare. Metti 220g di pangrattato in un terzo piatto poco profondo. Scarta una cotoletta di pollo e cospargila completamente di sale e pepe. Ricopri completamente la cotoletta con la farina, poi con il composto di uova e infine con il pangrattato. Trasferisci la cotoletta su una teglia con bordo. Ripeti con le restanti cotolette di pollo, aggiungendo più farina e pangrattato se necessario.

Dividere metà del burro e metà dell'olio tra 2 grandi padelle; sciogliere il burro con l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere 3 cotolette a ciascuna padella. Cuocere fino a quando la panatura è dorata e croccante sul fondo, circa 3 minuti. Usando una spatola, trasferire il pollo su un foglio di alluminio. Dividere il burro rimanente e l'olio rimanente tra le padelle; mescolare per sciogliere il burro. Rimettere il pollo, con il lato dorato verso l'alto, nelle padelle. Saltare fino a quando i fondi sono dorati e il pollo è cotto, circa 3 minuti in più. Trasferire il pollo nei piatti. Servire con Insalata di Frisée e Mele.

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Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.