Paté di Fegato di Pollo con Fichi e Noci

Ingredienti per il Paté di Fegato di Pollo con Fichi e Noci

• Spray antiaderente all'olio vegetale

• 450g di fegato di pollo, pulito

• Brodo di pollo in scatola a basso contenuto di sale da 240 ml

• 1 cipolla piccola, affettata sottilmente

• tazza (2 bastoncini) di burro non salato, a temperatura ambiente

• 1 cucchiaio di Cognac

• 1 1/4 cucchiaini di sale

• 240ml vino rosso secco

• 180ml di fichi neri Mission secchi

• 1/2 tazza di noci tostate tritate

• Cipollotti freschi (per guarnire)

• Lattuga a foglia rossa (per decorazione)

• 1 baguette di pane francese, affettata, tostata

Spruzzare uno stampo da soufflé o terrina da 3 tazze con spray di olio vegetale. Rivestire lo stampo con pellicola trasparente; spruzzare anche la pellicola. Unire i fegati di pollo, il brodo e la cipolla in una casseruola media. Portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando i fegati sono cotti, mescolando di tanto in tanto, circa 12 minuti. Scolare il liquido di cottura; trasferire i fegati e la cipolla nel robot da cucina. Aggiungere burro, Cognac e sale nel robot. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia. Trasferire nello stampo preparato. Coprire e mettere in frigorifero fino a quando si rassoda, almeno 4 ore.

Porta il vino a ebollizione in una piccola casseruola. Togli dal fuoco. Aggiungi le fichi. Lascia riposare fino a quando le fichi si ammorbidiscono, circa 15 minuti. Scola il vino. Taglia le fichi a spicchi. (Il pâté e le fichi possono essere preparati con un giorno di anticipo. Conserva il pâté in frigorifero. Trasferisci le fichi in una piccola ciotola; copri e conserva in frigorifero.)

Sformare il pâté sul piatto da portata. Premere le noci sui lati del pâté. Decorare la parte superiore con erba cipollina e alcune fichi. Disporre l'insalata sul piatto con il pâté. Posizionare i fichi rimanenti sopra l'insalata. Servire con crostini.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.