Chicken Liver and Sage Crostini

Ingredients for Chicken Liver and Sage Crostini

• 45ml di olio d'oliva

• 12 medium fresh sage leaves, thinly sliced, plus 1 teaspoon chopped sage

• 80g finely chopped red onion

• 1 garlic clove, minced

• 230g (about 150g ) chicken or turkey livers, finely chopped

• 40g Madeira

• 1/2 teaspoons coarse kosher salt

• 1/4 teaspoons freshly ground black pepper

• 12 baguette slices, toasted

• Additional whole sage leaves (optional)

Line plate with paper towels. Heat oil in medium skillet over medium-high heat. Add sliced sage; sauté until crisp, about 30 seconds. Using slotted spoon, transfer sauteed sage to paper towels. Add onion to same skillet; sauté until golden, about 3 minutes. Add garlic, chopped liver, and 1 teaspoon chopped sage. Stir until liver is no longer red, about 3 minutes. Increase heat to high, add Madeira, and cook until wine has evaporated, about 2 minutes. Add salt and pepper. Divide liver mixture among baguette slices. Top with sautéed sage. Serve crostini on bed of fresh sage leaves, if desired.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.