Pollo in salsa di rafano e cerfoglio

Ingredienti per Pollo in Salsa di Rafano e Cerfoglio

• 1 pollo intero

• 1 cipolla intera piccola

• 1 carota

• 3 foglie di alloro

• 1 cucchiaio di grani di pepe

• 1 cucchiaio di sale grosso

• 4 cucchiaini di burro

• 450g topinambur, pelati e affettati

• 1 bulbo di finocchio, affettato

• 1 cucchiaio di farina semplice

• 6 cucchiai di rafano fresco grattugiato

• 180ml di panna doppia

• 60ml di cerfoglio tritato

• Sale e pepe

• 900g di patate bollite

Metti il pollo in una grande casseruola con la cipolla, la carota, le foglie di alloro, i grani di pepe e il sale. Aggiungi abbastanza acqua per coprire il pollo, poi porta a ebollizione e fai sobbollire per 1 ora, o finché la carne non diventa bianca. Solleva con cura il pollo dal brodo e lascialo raffreddare. Filtra il brodo e conserva 600ml per la salsa.

Prepara la salsa. Sciogli il burro in una padella grande. Aggiungi i carciofi affettati e il finocchio e cuoci per 2 minuti. Cospargi la farina sulle verdure e mescola fino a quando la farina e il burro si sono combinati. Versa metà del brodo di pollo riservato e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il restante brodo di pollo e il rafano e porta a ebollizione. Aggiungi la panna, il sale e il pepe e riporta la salsa a ebollizione, quindi riduci il calore a fuoco lento.

Rimuovere la pelle e le ossa dal pollo. Spezzettare la carne in pezzi di medie dimensioni. Mescolare il pollo e il cerfoglio nella salsa e lasciare sobbollire per un paio di minuti, o fino a quando il pollo è ben caldo. Condire con sale e pepe e servire con patate bollite.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.