Ingredienti per Curry di Pollo con Patate Dolci

• 3 cucchiai di curry in polvere, preferibilmente marca Three Golden Bells

• 1/2 cucchiaini di sale, o a piacere

• 900g cosce di pollo senza pelle

• 2 cucchiai di olio vegetale

• 1 cucchiaio di scalogno tritato

• 2 cucchiaini di aglio tritato

• 2 cucchiaini di pasta di peperoncino macinato o fiocchi di peperoncino essiccato, o a piacere

• 3 cucchiai di salsa di pesce

• 1 cucchiaio di zucchero

• 2 gambi di citronella, tagliati in pezzi da 3 pollici e schiacciati con il lato piatto di un coltello

• 1 pezzo di zenzero (1 pollice), sbucciato, tagliato in 3 fette e schiacciato con il lato piatto di un coltello

• 350ml di brodo di pollo fresco o brodo di pollo a basso contenuto di sodio acquistato in negozio

• 3 carote, pelate, tagliate in diagonale in pezzi da 2/3 di pollice

• 350ml di latte di cocco non zuccherato o latte vaccino

• 1 cipolla gialla, tagliata a spicchi

• 1 patata dolce media (circa 450g), sbucciata e tagliata a cubetti di 2,5 cm

• 1/2 tazza di foglie di basilico asiatico, tagliate a metà

• 8 rametti di coriandolo, tagliati in pezzi da 5 cm

• 2 cipollotti, tritati

1. Mescola 2 cucchiai di curry in polvere e il sale in una ciotola. Aggiungi il pollo e giralo per ricoprire uniformemente la carne. Metti da parte per 30 minuti.

2. Scalda l'olio in una pentola media a fuoco moderato. Aggiungi lo scalogno, l'aglio, la pasta di peperoncino e il restante cucchiaio di curry in polvere, e mescola fino a quando non è fragrante, circa 10 secondi. Aggiungi il pollo e cuoci fino a quando i bordi dei pezzi sono dorati, 3 o 4 minuti. Aggiungi la salsa di pesce, lo zucchero, la citronella, lo zenzero e il brodo di pollo. Porta a ebollizione, poi riduci il calore. Aggiungi le carote e cuoci per 10 minuti. Aggiungi il latte di cocco, la cipolla e la patata dolce e cuoci fino a quando le verdure sono tenere, circa 15 minuti. Trasferisci in una ciotola da portata, guarnisci con basilico asiatico, coriandolo e cipollotti, e servi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.