Chicken Curry with Cashews

Ingredients for Chicken Curry with Cashews

• 1/2 stick (60g ) unsalted butter

• 2 medium onions, finely chopped (300g )

• 2 grandi spicchi d'aglio, finemente tritati

• 1 tablespoon finely chopped peeled fresh ginger

• 3 tablespoons curry powder

• 2 cucchiaini di sale

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• 1/2 cucchiaini di pepe di Cayenna

• 1 (3 1/2- to 4-pound) chicken, cut into 10 serving pieces

• 1 (400g) lattina di pomodori a cubetti

• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

• 3/4 cup cashews (110g )

• 180ml plain whole-milk yoghurt

• Accompaniment: cooked basmati or jasmine rice

• Garnish: chopped fresh coriander

How to make Chicken Curry with Cashews

Heat butter in a 5- to 6-quart wide heavy pot over moderately low heat until foam subsides, then cook onions, garlic, and ginger, stirring, until softened, about 5 minutes. Add curry powder, salt, cumin, and cayenne and cook, stirring, 2 minutes. Add chicken and cook, stirring to coat, 3 minutes. Add tomatoes, including juice, and coriander and bring to a simmer, then cover and simmer gently, stirring occasionally, until chicken is cooked through, about 40 minutes. (If making ahead, .)

Pulse cashews in a food processor or electric coffee/spice grinder until very finely ground, then add to curry along with yoghurt and simmer gently, uncovered, stirring, until sauce is thickened, about 5 minutes.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.