Chicken and Watercress Salad with Almonds and Feta
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 29 Gen 2026
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This vibrant chicken and watercress salad is a masterclass in balancing flavours and textures. The peppery bite of fresh watercress provides a robust base for the tender, hand-torn chicken and creamy feta cheese, while the addition of stone fruit wedges introduces a delicate sweetness. Finished with a nutty almond oil dressing and toasted almond flakes, every mouthful offers a satisfying crunch and a bright, sophisticated finish.
Ideal for a light summer lunch or a nutritious midweek supper, this salad is as practical as it is elegant. By using pre-cooked chicken breasts, you can have this protein-rich meal on the table in less than fifteen minutes. It is a wonderful way to elevate simple, shop-bought ingredients into a restaurant-quality meal that feels both restorative and indulgent.
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Ingredients for Chicken and Watercress Salad with Almonds and Feta
60ml white balsamic vinegar
1 scalogno grande, tritato
45ml almond oil, walnut oil, or grapeseed oil
45ml grapeseed oil
3 large bunches watercress, thick stems trimmed
2 fully cooked chicken breast halves, meat torn into bite-size pieces
90g crumbled feta cheese
4 apricots, pitted, each half cut into wedges
35g sliced almonds, toasted
How to make Chicken and Watercress Salad with Almonds and Feta
Torna ai contenutiCombine vinegar and shallot in medium bowl. Whisk in both oils. Season dressing to taste with salt and pepper.
Place watercress, chicken, cheese, and apricots in large bowl. Add dressing; toss. Divide salad among 4 plates. Sprinkle each with almonds.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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29 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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