Ripieno di Challah, Salsiccia e Ciliegie Secche

Ingredienti per il ripieno di Challah, salsiccia e ciliegie secche

• 110g di noci pecan

• 1 pagnotta di challah (o altro pane all'uovo) da 1 libbra, tagliata a cubetti di 2,5 cm (circa 2875 ml)

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 450g di carne macinata per salsicce (solitamente venduta in un tubo)

• 1 panetto (110g) di burro non salato, tagliato a pezzi da un cucchiaio

• 3 cipolle medie, tritate

• 4 coste di sedano grandi, tritate

• 3 spicchi d'aglio, tritati

• 1/2 cucchiaini di pimento

• Sale

• Pepe nero macinato fresco

• 180ml ciliegie secche acidule (Morello) (110g

• vedi nota dello chef

• 4 uova grandi

• Brodo di tacchino da 350 ml o brodo di pollo a basso contenuto di sodio

• 240ml di panna doppia

• 3/4 di tazza di prezzemolo piatto tritato grossolanamente

• Stampo da forno poco profondo in ceramica o vetro da 3 1/2 a 4 quarti (o due stampi poco profondi da 2 quarti)

Preriscalda il forno a 177°C con la griglia al centro. Imburra generosamente la teglia da forno.

Tosta le noci pecan in una teglia per crostate o torta fino a quando non saranno fragranti e l'interno sarà di un dorato pallido, da 8 a 10 minuti. Lascia raffreddare, poi tritale grossolanamente.

Dividi il pane tra due grandi teglie da forno e cuoci, cambiando posizione delle teglie a metà cottura, fino a doratura, dai 15 ai 25 minuti.

Nel frattempo, riscalda l'olio in una padella pesante da 30 cm a fuoco medio-alto fino a quando brilla, poi cuoci la salsiccia, mescolando e rompendo i grumi, fino a doratura, circa 5 minuti. Trasferisci la salsiccia in una ciotola molto grande.

Aggiungi il burro in una padella e riscalda a fuoco medio fino a quando la schiuma diminuisce. Aggiungi cipolle, sedano, aglio, pimento e 1/2 cucchiaini ciascuno di sale e pepe, e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano a dorarsi leggermente, 12-15 minuti. Aggiungi le verdure al salsiccia con pane, ciliegie e noci pecan, e mescola bene per amalgamare.

In una ciotola media, sbatti le uova, poi aggiungi brodo, panna e prezzemolo, e versa sul ripieno. Mescola bene il ripieno, poi distribuiscilo nella teglia da forno. Metti in frigorifero se il tacchino è a più di 1 ora dal completamento.

Quando il tacchino è pronto, aumenta la temperatura del forno a 218°C. Copri bene il ripieno con la carta stagnola e cuoci fino a quando sarà caldo ovunque, dai 20 ai 25 minuti. Rimuovi la stagnola e cuoci fino a quando la superficie sarà dorata e croccante, circa altri 10 minuti.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.