Ingredienti per Zuppa di Cavolfiore con Capesante Scottate, Olio al Limone e Caviale Americano

• 3 cucchiai di olio vegetale, divisi

• 240ml cipolla bianca tritata

• 1 spicchio d'aglio, affettato

• 3 3/4 tazze (pezzi di cavolfiore da 1/2 a 3/4 di pollice (da 1 testa grande)

• 350ml brodo di pollo a basso contenuto di sale

• 350ml di panna da montare

• Sale grosso kosher

• Pepe bianco macinato fresco

• 1 porro (solo le parti bianche e verde chiaro), tagliato a rondelle spesse 1/8 di pollice

• 6 capesante, asciugate

• 1 vasetto (30 g) di caviale di storione bianco americano (circa 30 g)

• 30ml di olio di vinaccioli infuso al limone acquistato

• Erba cipollina fresca finemente tritata

Scaldare 2 cucchiai di olio in una grande casseruola pesante a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio. Soffriggere fino a quando la cipolla è morbida, circa 5 minuti. Aggiungere il cavolfiore, il brodo e la panna. Portare la zuppa a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolfiore è tenero, circa 18 minuti. Frullare la zuppa in piccoli lotti nel frullatore fino a che non diventa liscia. Rimettere nella stessa casseruola. Condire la zuppa con sale kosher e pepe bianco. Può essere preparata con un giorno di anticipo. Raffreddare leggermente. Coprire e refrigerare. Riscaldare prima di servire.

Sbianchire il porro in un piccolo tegame di acqua bollente salata per 1 minuto; scolare. Mettere un po' di porro al centro di ogni ciotola. Scaldare il restante cucchiaio di olio in una padella media a fuoco alto. Cospargere le capesante con sale e pepe. Rosolare fino a doratura e appena opache al centro, circa 1 minuto e mezzo per lato. Mettere 1 capasanta sul porro in ogni ciotola; guarnire la capasanta con caviale. Versare la zuppa intorno alla capasanta, condire con 1 cucchiaino di olio al limone e cospargere con erba cipollina.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.