Pollo Caraibico Ricoperto con Cocco, Lime e Peperoncini

Ingredienti per Pollo Caraibico in Salsa con Cocco, Lime e Peperoncini

• 1 cucchiaino di olio vegetale

• 4 cosce di pollo grandi con osso e pelle (675g)

• Sale kosher e pepe nero macinato fresco

• 6 grandi rametti di timo

• 2 cipolle grandi, affettate sottilmente

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 1 peperoncino habanero, tagliato

• 240ml latte di cocco leggero

• Scorza e succo di 1 lime grande, più spicchi per servire

• 1/2 cucchiaini di curry giallo dolce in polvere

Come preparare il Pollo Caraibico in Salsa con Cocco, Lime e Peperoncini

Scalda l'olio in una casseruola bassa o in un tegame con coperchio a fuoco alto.

Condisci generosamente il pollo con sale e pepe e aggiungilo all'olio caldo, con la pelle rivolta verso il basso. Rosola, girando una volta, fino a quando non è dorato su entrambi i lati e il grasso si scioglie, circa 5 minuti.

Sposta il pollo su un lato della padella, aggiungi il timo e le cipolle sull'altro lato, e riduci il calore a medio-basso.

Cuocere, mescolando, finché le cipolle non prendono colore, circa 4 minuti. Aggiungere l'aglio, il peperoncino, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Cuocere, mescolando, per 1 minuto, quindi aggiungere il latte di cocco e 60 ml di acqua. Portare a ebollizione, mescolando.

Disporre il pollo in un unico strato con la pelle rivolta verso l'alto e circondare con il composto di cipolle. La pelle dovrebbe essere appena sopra la linea del liquido. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è cotto, circa 20 minuti.

Scoprire e mescolare il succo di lime. Cuocere a fuoco lento senza coperchio fino a quando la salsa si addensa, circa 5 minuti. Mescolare il curry in polvere e la scorza di lime.

Servire immediatamente con spicchi di lime.

PREPARARE IN ANTICIPO: Il pollo cotto può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.